ASADO DE TIRA
ROUND STEAK
POTER HOUSE
NEW YORK ANGUS
NEW YORK
STEAK
BIFE CHORIZO
T-BONE
STEAK
OSSOBUCO DE RES
PUNTA DE ANCA ANGUS
ENTRAÑA
BRISKET
MATAMBRE
PICAÑA AMERICANA
RIBEYE
BIFE
PALETA
VACÍO
TOMAHAWK
STEAK
ASADO
DE TIRA
$21.000
Kg.
15 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte típico argentino que consiste en cortar
el costillar del animal de forma transversal, la
combinación de carne y grasa genera un
sabor único, ícono de las parrilladas.
ROUND
STEAK
$25.400
Kg.
30 DÍAS DE MADURACIÓN
Round Steak es un corte principal que
comprende el anca de la res, parte trasera
de la nalga, de gran sabor y cocción lenta
PORTER
HOUSE
$30.000
Kg.
15 DÍAS DE MADURACIÓN
Porter House es uno de los cortes nos de
carne más populares entre los parrilleros,
pues tiene un delicioso sabor muy parecido
al del T-bone.
NEW YORK
ANGUS
$64.000
Kg.
20 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte ligeramente magro sin hueso que
puede prepararse tanto a la parrilla como en
horno y proviene de los mejores ganados Angus.
NEW YORK
STEAK
$28.000
Kg.
25 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte de excelente sabor y buena cobertura
de grasa. Se ubica justo debajo del lomo,
ideal para cocinar a la parrilla.
BIFE
CHORIZO
$27.400
Kg.
20 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte original argentino, equilibrio entre
carne y grasa. Ubicado en la cara externa
del lomo del bovino al ser separado del
hueso, antes de cortarse en bifes.
T-BONE
STEAK
$29.600
Kg.
15 DÍAS DE MADURACIÓN
Costa de 2 cortes separados por un hueso en
forma de T: el lomo ancho y el lomito, 2 de
los cortes más nobles de la res. Ideal para
hacer a la parrilla.
OSSUBUCO
DE RES
$16.400
Kg.
15 DÍAS DE MADURACIÓN
Proviene de la parte alta y carnosa de la
pierna delanteras y trasera, Es una pieza con
mucho sabor, que se corta en rodajas gruesas
con hueso al centro. Se usa normalmente
en la preparación de guisos.
PUNTA DE
ANCA ANGUS
$56.000
Kg.
25 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte ubicado en el cuarto posterior en la
cadera del animal, en la región de la pierna,
es un corte tipo blando de excelente marmóreo
y jugosidad.
ENTRAÑA
$17.400
Kg.
25 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte que se sitúa en la parte periférica del
diafragma de la res. Posee una característica
grasa entreverada que le genera un intenso
sabor y una suavidad especial. Lleva poca
cocción, por lo que se recomienda cocinarla
al punto, a la plancha o a la parrilla.
BRISKET
$20.000
Kg.
30 DÍAS DE MADURACIÓN
Es la parte baja del pecho de la res. Tiene
una carne consistente, con importante tejido
conectivo, con muy buen sabor y perfecta
para distintos platos. Su cocción requiera de
delicadeza y paciencia.
MATAMBRE
$20.000
Kg.
20 DÍAS DE MADURACIÓN
Se caracteriza por su ternura y su espesor
delgado.El Matambre posee una elevada
cantidad de grasa inltrada que le da un gran
sabor, su cocción puede ser asada o preparada.
PICAÑA
AMERICANA
$56.000
Kg.
25 DÍAS DE MADURACIÓN
Se caracteriza por su ternura y su espesor
delgado. El Matambre posee una elevada
cantidad de grasa inltrada que le da un gran
sabor, su cocción puede ser asada o preparada.
RIBEYE
$27.400
Kg.
20 DÍAS DE MADURACIÓN
Es la combinación de la Cola del Lomo con el
Lomo de Aguja. Se ubica en la parte superior
de la res y se caracteriza por ser un corte
tierno, jugoso, con buen marmoleo e intenso
de sabor.
BIFE
PALETA
$24.000
Kg.
20 DÍAS DE MADURACIÓN
Es un corte tradicional Sudamericano, carne
magra, tierna, jugosa y de muy buen gusto.
Resulta perfecto para hacerlo a la parrilla o la
plancha y servirlo en lonjas nas.
VACÍO
$24.000
Kg.
20 DÍAS DE MADURACIÓN
Corte de carne situado en la zona lateral del
Novillo, justo entre las costillas y los huecos
de la cadera, es una carne muy jugosa y de
buen sabor.
TOMAHOWK
STEAK
$29.000
Kg.
15 DÍAS DE MADURACIÓN
Es un corte con forma de hacha. Es el Ribeye
con el hueso de las costillas anteriores, lo
cual le conere sabor y una jugosidad excepcional.
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